john le killer
14/12/2009, 07h36
Ingrédients pour la recette de Filet mignon à la dijonnaise :
600 g de filet mignon de veau
40 g de beurre
80 g de crème épaisse
5 cl de vin blanc
5 cl d'huile
1 c à soupe de graines de moutarde
sel
poivre
Préparation de la recette de Filet mignon à la dijonnaise :
Couper le filet mignon en petites tranches (en compter 3 ou 4 par personne);
les saler et les poivrer puis les faire sauter dans 20 g de beurre et 2 cl d'huile en leur donnant une belle couleur sur chaque face.
Réserver au chaud.
Dégraisser la poêle, y faire " suer ", c'est-à-dire cuire sans coloration, l'échalote finement ciselée, déglacer avec le vin blanc ajouter les graines de moutarde et faire réduire à feu vif.
Ajouter ensuite la crème fraîche puis saler et poivrer. Servir les tranches de filet mignon nappées de sauce avec des pommes de terre rissolées.
600 g de filet mignon de veau
40 g de beurre
80 g de crème épaisse
5 cl de vin blanc
5 cl d'huile
1 c à soupe de graines de moutarde
sel
poivre
Préparation de la recette de Filet mignon à la dijonnaise :
Couper le filet mignon en petites tranches (en compter 3 ou 4 par personne);
les saler et les poivrer puis les faire sauter dans 20 g de beurre et 2 cl d'huile en leur donnant une belle couleur sur chaque face.
Réserver au chaud.
Dégraisser la poêle, y faire " suer ", c'est-à-dire cuire sans coloration, l'échalote finement ciselée, déglacer avec le vin blanc ajouter les graines de moutarde et faire réduire à feu vif.
Ajouter ensuite la crème fraîche puis saler et poivrer. Servir les tranches de filet mignon nappées de sauce avec des pommes de terre rissolées.