Elite Senry
29/10/2009, 01h01
Les ingrédients :
* 175g de moules cuites décortiquées
* 1 poivron rouge
* 1 tête de chicorée rouge
* 12g de feuilles de roquette
* 15ml de miel liquide
* 8ml d'huile d'olive
* 8ml de jus de citron
* 5g de ciboulette ciselée
* 5g de moutarde
* 5g de zestes de citron râpés
La recette :
1. Préchauffez le gril de votre four. Coupez le poivron en deux, épépinez-le et posez les deux morceaux de poivron côté coupé sur la grille de votre four. Laissez cuire ainsi pendant 10mn jusqu'à ce que la peau soit bien grillée. Laissez refroidir puis retirez la peau.
2. Coupez la chair du poivron en fines lanières et mettez-les dans un saladier. Incorporez les moules, mélangez soigneusement et réservez.
3. Préparez la vinaigrette : Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec la moutarde et le jus de citron. Incorporez ensuite le miel liquide, la ciboulette ciselée et les zestes de citron râpé et remuez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Ôtez le coeur de la chicorée rouge et détaillez les feuilles en lanières. Mettez-les dans le saladier avec les moules et les poivrons, versez la vinaigrette par dessus et mélangez bien.
5. Répartissez les feuilles de roquette dans 2 assiettes individuelles, versez votre préparation au centre de chaque assiette et dégustez à température ambiante.
* 175g de moules cuites décortiquées
* 1 poivron rouge
* 1 tête de chicorée rouge
* 12g de feuilles de roquette
* 15ml de miel liquide
* 8ml d'huile d'olive
* 8ml de jus de citron
* 5g de ciboulette ciselée
* 5g de moutarde
* 5g de zestes de citron râpés
La recette :
1. Préchauffez le gril de votre four. Coupez le poivron en deux, épépinez-le et posez les deux morceaux de poivron côté coupé sur la grille de votre four. Laissez cuire ainsi pendant 10mn jusqu'à ce que la peau soit bien grillée. Laissez refroidir puis retirez la peau.
2. Coupez la chair du poivron en fines lanières et mettez-les dans un saladier. Incorporez les moules, mélangez soigneusement et réservez.
3. Préparez la vinaigrette : Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec la moutarde et le jus de citron. Incorporez ensuite le miel liquide, la ciboulette ciselée et les zestes de citron râpé et remuez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Ôtez le coeur de la chicorée rouge et détaillez les feuilles en lanières. Mettez-les dans le saladier avec les moules et les poivrons, versez la vinaigrette par dessus et mélangez bien.
5. Répartissez les feuilles de roquette dans 2 assiettes individuelles, versez votre préparation au centre de chaque assiette et dégustez à température ambiante.